Kateina “sendvič” torta ili Victoria sandwich cake

Kolače za serijal knjiga Bridgertoni, ovoga puta roman Vikont koji me volio, nastavljam u tonu engleskih čajanki. Specifično sam ovaj put napravila kolač poznat kao Victoria sandwich cake, koji sam preimenovala u Kateinu "sendvič" tortu.

Kolače za serijal knjiga Bridgertoni, ovoga puta roman Vikont koji me volio, nastavljam u tonu engleskih čajanki. Specifično sam ovaj put napravila kolač poznat kao Victoria sandwich cake, koji sam preimenovala u Kateinu “sendvič” tortu. Njen izgled odgovara njezinom nazivu, pa stvarno izgleda kao biskvitni sendvič napunjen džemom i šlagom.

No, unatoč njenom jednostavnom izgledu čiji je jedini ukras sloj šećera u prahu na vrhu, priznajem da je jedan od ukusnijih kolača koje sam imala priliku raditi. Valjda se tu radi o onom “manje je više”, pa tako manji spektar okusa donosi više ukusnosti.

Da ne duljim pretjerano, upute za izradu kolača možete naći već u slijedećem retku.

"Hmm?" progunđa, žvačući kolačić. Kate ga sumnjičavo pogleda. "Jesi li siguran da nećeš malo čaja s tim kolačićem? Nisam neki veliki ljubitelj konjaka, ali pretpostavljam da čaj više paše s ovim kolačićima."
Julia Quinn

Sastojci

4 jaja
225 g šećera + šećer u prahu za posuti
225 g brašna
1 vrećica praška za pecivo
225 g maslaca na sobnoj temperaturi
džem od maline
slatko vrhnje biljnog porijekla

Izrada

Zagrijati pećnicu na 180°C.
U posudu za miksanje staviti bjelanjke i šećer te tući dok ne postanu gusta i čvrsta smjesa, slična onoj za beze kore.
Dodati žutanjke, pa pjenjačom ili mikserom pomiješati da se poveže. Zatim dodati otopljeni maslac koji smo prethodno ostavili da se malo prohladi. Nakon što smo i to pomiješali, usuti suhe sastojke (brašno i prašak za pecivo) i miješati dok ne dobijemo gustu, ljepljivu smjesu.
Podijeliti smjesu na dva ravnomjerna dijela i usuti u kalupe. Ja sam pekla jedan po jedan biskvit jer nisam imala dva kalupa, no ako ih imate, samo oba stavite u pećnicu. Također, ako radite s kalupima koji imaju dno, obavezno ih ili premažite maslacem ili obložite papirom za pečenje.
Biskvit se mora peći oko 25 minuta ili dok ne postane zlatno-smeđe boje i počne se odvajati od rubova kalupa. Mora biti spužvast na dodir i vraćati oblik kada ga lagano pritisnete po vrhu.
Gotove biskvite ostavite da se ohlade. Zatim uzmete jedan i okrenete ga vrhom prema dolje, tako da dno bude na vrhu.
Obilato premažete džemom od maline, a zatim, ako želite i šlagom.
Na vrh stavite drugu koru tako da vrh bude – vrh, a dno – dno.
Pospite šećerom u prahu i ostavite da se kratko ohladi. Nakon toga je spremno za posluživanje.

Preporučam jesti dok čitate knjigu Vikont koji me volio autorice Julie Quinn izdane u nakladništvu knjižare Mozaik.