Dok sam čitala knjigu Džentlmenska ponuda autorice Julie Quinn, moj plan o cijelom nizu slastica koje bi trebale pratiti ove knjige, a koje se jedu u Engleskoj za vrijeme čaja, već se formirao. Tako sam za prvu knjigu, Vojvoda i ja, napravila kiflice – scones, a za Vikonta koji me volio Kateinu sendvič tortu. Treći kolač za treću knjigu su tako Madeleine keksići. Sva tri recepta možete pronaći i na mojoj Youtube stranici.
Madeleine keksići su mi uspjeli tek iz drugog puta. Malo je to čudno, s obzirom da su stvarno jako jednostavni za napraviti, no imala sam nezgodu s kalupićima. Kako to obično ide s nečim što ne radite baš često, pokušala sam uštedjeti koju kunu i kupila obične limene kalupiće.
Nemojte biti kao ja.
Osim što sam tom prilikom ulila vrući otopljeni maslac u smjesu i napravila slatku kajganu, izrezala sam prste dok sam baratala sa spomenutim kalupićima. A onda, nakon što sam ih oprala, usto su i zahrđali. Sad stoje zabačeni na mojoj polici s kalupima jer me svaki put podsjete kako sam na kraju ipak iskeširala silikonske kalupiće. I izrezala prste.
Sastojci
Madeleine keksići
- 150 g maslaca
- 3 jaja
- 150 g šećera
- 150 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- korica 1 limuna
Glazura
- 200 g šećera u prahu
- 2-3 žličice vode
- po želji boja za hranu ili ekstrakt
Izrada madeleine keksića
- Zagrijemo pećnicu na 200°C.
- Otopimo maslac i ostavimo da se prohladi.
- Miksamo šećer i jaja dok smjesa ne postane pjenasta i gusta.
- Pjenjačom lagano umiješamo otopljeni maslac, a zatim i brašno.
- Rasporedimo smjesu u kalupe za keksiće koje smo lagano premazali maslacem. Ako radite sa silikonskim kalupom, nema potrebe za pripremom kalupića.
- Pečemo 8-10 minuta ili dok se kolačići ne izdignu u sredini te postanu zlatno-smeđe boje.
- Gotove keksiće ostavimo da se ohlade pa ih ili pospemo kristal šećerom ili premažemo glazurom.
- Glazuru napravimo tako da u šećer u prahu postepeno dodajemo vodu dok ne postane dovoljno rijetka za premazivanje. Premazane madeleine keksiće ostavite da se prosuše.
- Najbolje ih je pojesti svježe, isti dan kad ste ih pekli uz kavu ili čaj.
Preporučam jesti dok čitate knjigu Džentlmenska ponuda koju možete pronaći na stranicama knjižare Mozaik.
