I tako, čitala sam o Daphne i Simonu kad – bum-tras i svi ostali suptilni zvukovi – shvatih da se priča odvija u Engleskoj 19. stoljeća uz obilato ispijanje čaja i jedenje prikladnih slastica.
Možete pretpostaviti da će i sve buduće knjige o Bridgertonima imati neku slasticu prikladnu za čajanke kao prilog.
“Trebalo je dobrih dvije minute da se čaj postavi i natoči, a cijelo to vrijeme gospođa Colson je brbljala nešto o kolačićima, voli li ih Daphne više obične ili posute šećerom.”
Tako smo se slično svi oduševili ovim kiflicama (koje ne izgledaju kao naše tipične kiflice) – i muž i kuma i šogor i svekrva. Ponavljam, i svekrva.
Vojvodine kiflice se tradicionalno jedu uz domaći džem i nešto što se zove ‘clotted cream’ (doslovni prijevod bi bio ‘zgrušana krema’). Našla sam recept i za tu nepoznanicu, no nakon što sam shvatila da je potrebno dvaput po 12 sati grijati vrhnje u pećnici na 50°C i između toga hladiti prije nego što se može poslužiti, jednostavno sam kupila slatko vrhnje životinjskog podrijetla i – voilà! – uštedila živce i sebi i vama.
Nadam se da će vam se kiflice svidjeti kao i meni, a sad idemo na recept.
Sastojci
Tijesto
- 450 g brašna
- 6 žličica praška za pecivo
- 50 g šećera
- 100 g maslaca (mekanog, narezanog u kockice)
- 2 jaja
- otprilike 200 ml mlijeka
- džem i slatko vrhnje za posluživanje
Džem
- 450 g maline
- 450 g šećera
Izrada
- Stavite pećnicu da se zagrije na 200°C.
- U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i šećer. Dodajte maslac i prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete pijeskastu teksturu. Ukoliko imate multipraktik doma, možete jednostavne sve staviti u posudu s nožem za usitnjavanje i zblendati dok ne dobijete traženu teksturu.
- U mjericu razbijte dva jaja i nadolijete mlijeko dok sve skupa ne dobijete 300 ml mješavine koju zatim postepeno dodajete u ostale sastojke. Smjesa mora biti mekana i ljepljiva, no neće vam nužno trebati svo mlijeko i jaja.
- Istresite smjesu na pobrašnjenu površinu i premijesite. Razvaljajte na debljinu od otprilike 2 cm.
- Istresite smjesu na pobrašnjenu površinu i premijesite. Razvaljajte na debljinu od otprilike 2 cm.
- Izrežite okruglim rezačem za keksiće veličine otprilike 5 cm.
- Premažite pleh za pečenje margarinom i posložite kiflice tako da ostavite nešto razmaka između njih. Vjerojatno ćete morati peći barem dvije ture. Prije nego što ih stavite u pećnicu, premažite ih ili mlijekom (ako ste potrošili svu mješavinu jaja i mlijeka) ili preostalom mješavinom.
- Kiflice se peku između 12 i 15 minuta ili dok ne postanu svijetlo zlatno-smeđe. Skinuti ih s pleha i ostaviti da se ohlade.
- Paralelno s pečenjem kiflica preporučam pripremiti džem ako ste se odlučili na taj korak. U posudu istresite maline (ili neko drugo bobičasto voće po želji) i ostavite da se raskuhaju i popucaju. Kad počnu kuhati, dodajte šećer te sve dobro promiješajte. Kuhajte dok ne dosegnu temperaturu od 105°C i ulijte u pripremljenu teglu. Potrebno ju je prethodno prokuhati u vodi, no nemojte se zeznuti pa ju dodati u već uskuhalu vodu, nego ju stavite odmah na početku, dok je voda praktički hladna kako staklo ne bi popucalo.
- Kao posljednji korak, u posudu odlijte nešto slatkog vrhnja životinjskog podrijetla i tucite mikserom. Nemojte se živcirati ako se slučajno odvoji u mlijeko i maslac, već jednostavno poslužite taj domaći maslac uz kiflice – jednako je fino (govorim iz vlastitog iskustva)!
- Pripremljene kiflice jedite tako da ih prepolovite te namažete džemom i vrhnjem.
Preporučam ih jesti dok čitate knjigu Vojvoda i ja te ispijate vrući crni čaj.
